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万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流

来源:网络整理 作者:蜘蛛侠 人气: 发布时间:2020-06-02
摘要:万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流
万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流

  中国的美食文化源远流长,不同菜系、不同菜品都独具风味。但是提到最受大众欢迎的餐饮品类,火锅绝对是当之无愧的NO1。据相关数据统计,2018年全国餐饮收入为42716亿元,首次突破4万亿元大关。而2018年全国火锅业市场收入8757亿元,单是这一个品类,就占据了餐饮市场总份额的两成以上。

  更值得关注的是,从2014年到2018年,火锅市场份额增长了52%,远高于其他大众餐饮品类。有业内人士预测,2020年火锅市场规模将达到万亿级别。同时具备了市场空间大和高增长率两大优势的火锅市场,养活了40万家传统火锅门店,俨然已经成为餐饮大行业中的最佳投资选择。

  

万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流

 

  可是时间到了2020年,餐饮市场出现了一个“不可抗力因素”:新冠肺炎疫情。一场疫情过后,我们发现人们的消费心态在转变,传统餐饮市场也在面临新的变化。虽然下半年市场持续回暖是一种必然,但是此时涉足餐饮行业,人们的投资决策会更加保守。即便是餐饮行业最具投资潜力的传统火锅市场,也可能面临新的挑战。

  三大“火锅难题”,万亿市场何去何从?

  传统火锅首先面临最核心的一个问题,就是健康。随着人们生活水平的提高,饮食消费理念也在不断进步。传统火锅就餐环境烟雾缭绕,就餐人群辣的汗流浃背,一桌子人共用一锅汤底,虽然别有一番餐饮氛围,但也不可避免地存在一些健康隐患。而火锅底料重复利用、反复熬煮的现象也屡见不鲜,不管是为了百年风味,还是出于节省成本考虑,其实都与健康饮食的理念背道而驰。

  

万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流

 

  其次是便利性的问题。作为餐饮第一大品类,口味好的火锅店是不愁客源的。一桌人围坐在一起吃吃、涮涮、聊聊,用餐时间长,所以翻桌率反而不算太高,因此有名气的大店,基本都需要预约排队。老百姓想吃一顿地地道道的火锅,就餐时间、等餐时间加上往返时间,至少需要三两个小时。这也就意味着,除了晚餐或周末,普通人很难腾出时间来专门去吃一顿火锅。

  最后是投资成本问题。开一家火锅店需要多少钱?如前文所讲,因为火锅就餐时间长会影响翻桌率,所以火锅店面不能太小,毕竟没有多少人忍受得了长时间等位。另一方面火锅店生意火不火,口味是核心竞争因素,所以食材、设备、人力,以及最核心的底料秘方,都需要花大成本。所以没有几十万作为启动资金,传统火锅店很难开得起来。

  疫情期间,传统餐饮经历了一次“倒闭潮”。疫情过后,很多餐饮老板都想重整旗鼓,二次创业。毫无疑问的是,火锅市场还是一个最优选择。但是在经历了长达几个月的疫情冲击之后,市场投资信心不足,流动资金减少,面对投资门槛较高的火锅市场,大多数人只能望洋兴叹,错失餐饮市场复苏期的投资先机。

  初壹食午共享单身火锅,掀起2020年的“火锅革命”

  传统火锅店面临的“三大难题”,其实早已露出端倪。只不过一场疫情,让传统火锅乃至传统餐饮不得不正视经营模式上的短板。14亿人口的消费市场,雷打不动的餐饮刚需,是任何投资者都垂涎已久的大蛋糕。所以当旧的模式出现弊端时,新模式就会迅速产生并野蛮生长,抢占市场空白点。具体到火锅市场,以初壹食午为代表的新模式,也正在掀起一场属于这个年代的“火锅革命”。

  

万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流

 

  初壹食午共享单身火锅是全国首创的、符合年轻潮流的全新火锅饮食方式。它采用“互联网+新零售”的方式,通过构建完整的食材供应链,在社区内布局智能零售终端。消费者可扫码直接在无人售卖机上领取食材和餐具,一个人在家就能尝到地道的火锅美食。此外,消费者通过初壹食午共享单身APP或小程序,还能实现与其他食客进行视频互动交流等,将火锅和社交有效结合,享受美食的同时也治愈孤独。

  纵观近现代的市场经济发展史,我们不难发现,每一次商业模式的变革,都会迸发巨大的市场能量。而初壹食午共享单身火锅的出现,也将传统火锅面临的三大问题,转变为了自己的竞争优势:

  一、更健康。由于全部是智能化的无人零售店进行售卖,最大限度地避免了人与人之间的接触,减少了健康隐患;食材及底料全部由消费者带回家中享用,不必担心底料反复熬煮的情况;在自己的私密空间尽兴吃火锅,不聚众、不喧哗、无需使用公用设施,就餐环境更加清净、清洁。

  二、更便捷。智能零售终端还能解决一个问题,那就是等位的问题。初壹食午共享单身火锅把消费场景从饭店堂食转移到了消费者家中,扫码即刻取餐,无需过多停留,而且不受营业时间限制。哪怕是加班到深夜,都能走到自家楼下的无人零售店自取一份美味火锅。从此吃火锅更省时、更随心所欲。

  三、低成本。对于想进入火锅行业的创业者来说,投资成本是需要优先考虑的问题。初壹食午共享单身火锅通过智能化设备节省人力支出;没有堂食的自助式消费减少了店面租金;总部统一运营减少了个人经营风险,因此仅需几万块钱投资就可以搅动传统火锅大市场。

  

万亿火锅市场机会犹在?初壹食午共享单身火锅引领餐饮新潮流

 

  此外,在火锅口味方面,初壹食午共享单身火锅甄选顶级食材,独家研发秘制底料,在川蜀正宗老火锅风味基础上加以改良,十余位顶级美食大师亲自操刀,精选十余种中药材加入火锅底料中,食药同源,美味、滋补、不上火,更适合全国推广。在菜品选择方面,冰川鸭肠、大刀腰片、沙葱羊肉、撒尿牛丸、秘制黑猪排、臻品雪花牛肉、踏浪海白虾等食材一应俱全,堪称是开在自家楼下,随吃随取的顶级风味火锅。

  共享赋能,用科技开启创业新风口

  在初壹食午共享单身火锅风靡的背后,新科技是核心驱动力之一。初壹食午拥有独创专利技术,电磁炉无需插电,加热功率和使用时长均业界领先。针对家里没有厨房的单身群体,电磁炉、食材、底料、餐具都可以一站式提供齐全;无人值守、刷脸支付的智能零售终端,突破了无人售卖机仅有保鲜功能的障碍,恒温-18℃状态下,长久保持食材最优状态;食材供应链方面,-196°急冻锁鲜,让⻝材保持新鲜⼝感,消灭有害细菌, 延长⻝品保质期;线上平台方面,开发初壹食午线上APP,不仅可以实现在线点餐,还可以提供食客间的沟通、共享功能,增加社交趣味性。

  

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责任编辑:蜘蛛侠
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