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传承先辈茶智慧,理真甘露再现茶文化

来源:本站综合 责任编辑:任盈 时间:2022-06-21 12:19:18

 地处青藏高原和川西平原的过渡区,是蒙山茶“理真甘露”的种植地——雅安蒙顶山。蒙顶山山岭俊秀,并有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五峰叠峦而起,是著名的风景名胜区。据历史文字记载,蒙顶山茶拥有两千多年历史,是五朝贡品,因其滋嫩香鲜爽的品质特征受茶艺爱好者吹捧。跟其离不开的还有蒙山茶的制作工艺,而这也将追溯至前朝历史,方能感受蒙顶山茶的千年古法技艺和千年茶韵。

传承先辈茶智慧,理真甘露再现茶文化

  理真甘露始于西汉时期,蒙顶山茶便在这时开启了发展之路。茶人们称赞蒙顶山茶的优渥环境地势和群体小叶品种,以及那让先后辈引以为傲的手工制茶技艺。蒙顶山茶的制作技艺被世人传承,它是全国茶叶中唯一多品类茶的制作技艺,并列入了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,这是对蒙山茶传统制作技艺的认可和传承,也让茶文化的弘扬进一步的到了升华。

传承先辈茶智慧,理真甘露再现茶文化

  理真蒙顶山甘露乃绿茶中珍品,来自于蒙顶山原真性核心保护区。为保证理真甘露茶品的优质品质,鲜叶原料细嫩,选用的是珍贵的川茶群体小叶品种,每年自2月底至清明节前是采制蒙顶山茶“理真甘露”原料的最佳时节,采摘标准为单芽或一芽一叶初展。

  制作技艺采用的是蒙山茶传统制作技艺:三炒三揉,是揉捻型绿茶。其制作技艺沿用古法工艺的同时,还讲究冷冻再制茶。三炒三揉最为体现古法工艺的技巧,新鲜芽叶适当摊放,以高温杀青,为使茶叶初步卷紧成条,给 “做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。最后经过初烘、匀小堆和复烘达到足干。所谓慢工出细活,在一整套工序下来后,茶叶呈现外形美观,条索紧卷毫,浅绿油润的主要特点;风味则是嫩香鲜爽,其香气高爽,味醇甘鲜,汤黄微碧,清澈明亮。

传承先辈茶智慧,理真甘露再现茶文化

  理真甘露不同于其它绿茶,由于在加工的过程中加入了揉捻工艺,外形上也会更加紧密厚实,滋味上也会更加鲜嫩醇爽。少了器械加工的单一性,多的是传统手工技艺的丰富性,让在品茗过程中既能品到茶风味,又能品到先辈劳作技艺的智慧。


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